Dall’Orto al Piatto: La Rivoluzione Verde di Orto nel Cuore della Puglia
C’è un angolo di Puglia dove la cucina si fa racconto, e la natura diventa protagonista assoluta. È a Monopoli, all’interno del suggestivo Nina Trulli Resort, che prende vita Orto, un ristorante che ha scelto di ascoltare la terra prima ancora di trasformarla in piatto.
Immerso in un piccolo borgo di trulli, un tempo monastero di campagna, il Nina Trulli Resort si presenta oggi come un villaggio di pietra, incastonato nel cuore dell’altopiano pugliese, tra vigneti ordinati, frutteti rigogliosi e un orto che pulsa come un cuore verde. Sei camere, tutte diverse tra loro, ricavate nei trulli e nella vecchia stalla, accolgono gli ospiti in un’atmosfera di elegante semplicità: materiali naturali, tessuti grezzi, pezzi d’antiquariato. E fuori, l’ombra di una quercia secolare custodisce la piscina, luogo di quiete e ristoro.
Ma è nella cucina che si compie la vera magia. Il progetto Orto nasce nel 2020, come risposta sincera alla vocazione agricola della struttura. L’orto, già presente, diventa il centro gravitazionale attorno a cui ruota l’intera esperienza gastronomica. A guidare il progetto è una filosofia precisa: valorizzare la biodiversità, rispettare i cicli stagionali, ridurre gli sprechi, e instaurare un dialogo costante con la terra.