L'orto
La natura assume centralità nel progetto diventando narrazione di un territorio, storia delle sue tradizioni e rispetto della stagionalità. Alla tavola è affidato il suo racconto.
Il progetto legato alla cura e alla messa a dimora dell’orto rappresenta la base della nostra cucina. Viene creata una rotazione ciclica che segue la stagionalità nella coltivazione di frutta e verdura, così da poter avere sempre dei menù in perfetta armonia con il raccolto.
L’orto diviene manifesto del territorio ed espressione di una precisa identità di cucina.
Progetto Biodiverso
Aderendo al progetto BiodiverSo (Biodiversità delle specie orticole della Puglia), finanziato dalla Regione Puglia a tutela dell’agrobiodiversità, viene creata una rotazione ciclica che segue la stagionalità nella messa a dimora di frutta e verdura. Seguiamo scrupolosamente le indicazioni fornite da mani esperte per garantire la massima qualità, nel rispetto del territorio e delle varietà autoctone, preservando gli ecosistemi naturali mediante una coltivazione che limita al minimo l’impatto sui terreni.
Aderendo al progetto BiodiverSo (Biodiversità delle specie orticole della Puglia), finanziato dalla Regione Puglia a tutela dell’agrobiodiversità, viene creata una rotazione ciclica che segue la stagionalità nella messa a dimora di frutta e verdura. Seguiamo scrupolosamente le indicazioni fornite da mani esperte per garantire la massima qualità, nel rispetto del territorio e delle varietà autoctone, preservando gli ecosistemi naturali mediante una coltivazione che limita al minimo l’impatto sui terreni.
L'orto
La natura assume centralità nel progetto diventando narrazione di un territorio, storia delle sue tradizioni e rispetto della stagionalità. Alla tavola è affidato il suo racconto.
Il progetto legato alla cura e alla messa a dimora dell’orto rappresenta la base della nostra cucina. Viene creata una rotazione ciclica che segue la stagionalità nella coltivazione di frutta e verdura, così da poter avere sempre dei menù in perfetta armonia con il raccolto.
L’orto diviene manifesto del territorio ed espressione di una precisa identità di cucina.
Progetto Biodiverso
Aderendo al progetto BiodiverSo (Biodiversità delle specie orticole della Puglia), finanziato dalla Regione Puglia a tutela dell’agrobiodiversità, viene creata una rotazione ciclica che segue la stagionalità nella messa a dimora di frutta e verdura. Seguiamo scrupolosamente le indicazioni fornite da mani esperte per garantire la massima qualità, nel rispetto del territorio e delle varietà autoctone, preservando gli ecosistemi naturali mediante una coltivazione che limita al minimo l’impatto sui terreni.
Aderendo al progetto BiodiverSo (Biodiversità delle specie orticole della Puglia), finanziato dalla Regione Puglia a tutela dell’agrobiodiversità, viene creata una rotazione ciclica che segue la stagionalità nella messa a dimora di frutta e verdura. Seguiamo scrupolosamente le indicazioni fornite da mani esperte per garantire la massima qualità, nel rispetto del territorio e delle varietà autoctone, preservando gli ecosistemi naturali mediante una coltivazione che limita al minimo l’impatto sui terreni.
La cucina
e i piatti
La realizzazione dei menù è studiata in base al susseguirsi delle stagioni, in una naturale evoluzione che valorizzi la materia prima.
Ogni singolo piatto è realizzato con cura, attraverso un lavoro di ricerca continua, una cucina pensata per il territorio e che ne rispetti i tempi.
Un vero viaggio in tavola, facendo in modo che sia la terra a suggerirne il percorso.
Si parte dal Km 0 per poi visitare tutta la Puglia, ogni boccone è un metro in più percorso, ogni assaggio una nuova località scoperta, ogni ingrediente una tradizione che viene ritrovata.
Ogni singolo piatto è realizzato con cura, attraverso un lavoro di ricerca continua, una cucina pensata per il territorio e che ne rispetti i tempi.
Un vero viaggio in tavola, facendo in modo che sia la terra a suggerirne il percorso.
Si parte dal Km 0 per poi visitare tutta la Puglia, ogni boccone è un metro in più percorso, ogni assaggio una nuova località scoperta, ogni ingrediente una tradizione che viene ritrovata.
Il
ristorante
Scegliere Orto il Ristorante significa immergersi in uno scenario naturale costruito dal tempo, la calce bianca baciata dal sole, il silenzio della natura circostante, il profumo delle erbe aromatiche del giardino, quel gusto lontano della tavola apparecchiata nell’aia della masseria, coccolati dalla brezza che soffia dal Mar Adriatico.
Persuasi che è l’insieme dei gesti e dei dettagli che definiscono uno stile: il viaggio passa dal piatto, ma ha inizio da un’idea!
Persuasi che è l’insieme dei gesti e dei dettagli che definiscono uno stile: il viaggio passa dal piatto, ma ha inizio da un’idea!
Il
ristorante
Scegliere Orto il Ristorante significa immergersi in uno scenario naturale costruito dal tempo, la calce bianca baciata dal sole, il silenzio della natura circostante, il profumo delle erbe aromatiche del giardino, quel gusto lontano della tavola apparecchiata nell’aia della masseria, coccolati dalla brezza che soffia dal Mar Adriatico.
Persuasi che è l’insieme dei gesti e dei dettagli che definiscono uno stile: il viaggio passa dal piatto, ma ha inizio da un’idea!
Persuasi che è l’insieme dei gesti e dei dettagli che definiscono uno stile: il viaggio passa dal piatto, ma ha inizio da un’idea!